瘦肉精作为一种药物，主要作用就是抑制动物脂肪的生成，促进瘦肉生长。常见的瘦肉精主要有：盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。兽药残留检测仪主要就是针对瘦肉精进行检测。

　　加强对瘦肉精的检测，不仅可以加强牲畜养殖行业的发展，更是避免人们误食瘦肉精超标的肉制品。瘦肉精对人体的危害主要有：急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生，对哺乳动物的危害于此相似。耐受性弱且有应激因素长时间存在时甚至可以发生猝死。饲喂瘦肉精的猪，在长途贩运途中经常有发生急性心力衰竭，导致猝死的情况。盐酸克伦特罗，性质稳定，要加热至172℃才会分解，所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明，如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。

　　可见瘦肉精对人体的危害是非常大的，因此即时检测监督肉制品是非常有必要的，在这里也要提醒各位养殖者切勿为了个人经济利益使用一些国家禁止的药物，对于消费者，大家在购买肉制品时也一定要看清楚猪肉是否含有检疫印章和检疫合格证明。