什么是水产品：

　　水产品是海洋和淡水渔业生产的水生动植物产品及其加工产品的总称。主要包括:(1)鱼、虾、蟹、贝类、藻类、海洋动物等鲜活产品的捕捞和养殖;(2)冷冻、腌制、干燥、烟熏、蒸煮、罐装、综合利用后的加工产品 水产食品营养丰富，风味各异。

　　低值鱼类和加工废料制成的鱼粉和浓缩鱼汁是重要的蛋白质饲料。 利用水生动物和植物制成的新鲜蛋白质产品，如油、树胶、维生素、激素和其他产品，是具有各种用途的化学和药物产品。

　　水产品也一直大家非常喜爱的一款食品，尤其是沿海地区，海产品是餐桌上必不可少的。

　　随着水产品的需求量的增加，水产品成为食品安全的“重灾区”，药物滥用现象严重。部分产品中有‘’不得使用”或“不得检出”的氯霉素、孔雀石绿、呋喃西林或呋喃唑酮代谢物等。

　　什么孔雀石绿?

　　孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂，可致癌。本品针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，现市面上还暂无针对水霉病能够短时间解决水霉病的特效药物，这也是为什么这个产品在水产业禁止这么多年还禁而不止，水产业养殖户挺而走险继续违规使用孔雀石绿的根本原因。其他方面，它也可以用于治疗鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病、斜管虫病、三代虫病，和其他一些细菌性疾病。我国农业部已将孔雀石绿列为水产上的禁药，非食用鱼的观赏鱼还可以使用。

　　如何检测孔雀石绿?

　　兽药残留检测仪是可以检测水产品中的孔雀石绿，研究发现，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用，其在养殖业中的使用未得到美国食品与药物管理局( FDA ) 的认可;根据欧盟法案2002 /675 /EC的规定，动物源性食品中孔雀石绿和无色孔雀石绿残留总量限制为2μg/kg;日本的肯定列表也明确规定在进口水产品中不得检出孔雀石绿残留;我国在农业行业标准《NY5071- 2002无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。由于没有低廉有效的替代品，孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。