所谓兽药残留顾名思义，肉制品中兽药的含量超标，不符合国家的标准，如何确定食品中就含有兽药残留呢?根据我国兽药残留法规定，每种兽药的标准都是有限制的，市场监督管理部门一般采用兽药残留检测仪来检测，检测相对准确。兽药残留的问题依然没有合理的解决，就是因为不法商贩为了自己的利益，在使用兽药的同时使用兽药超标。

　　什么食品中会含有兽药残留呢?

　　据市场监管总局球盟会官网消息，近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检保健食品、蜂产品、食用农产品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、豆制品、方便食品、乳制品、蔬菜制品等9大类食品387批次样品，发现保健食品、蜂产品、食用农产品3大类食品5批次样品不合格，检出微生物污染、兽药残留、质量指标不达标等问题。

　　兽药残留一般会出现在动物源食品中，尤其是在我们食用的肉制品中，然而现在水产品中也不断出现兽药残留的现象，有相关研究表明，像蜂蜜作为蜜蜂的产物，同样检测出了兽药残留。兽药残留可分为七类：抗生素类、驱肠虫药类、生 长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类和-肾上腺 素类。在畜禽产品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有 抗生素类，磺胺类，嚇类，抗寄生虫类和激素类药物。

对于抽检中的不合格产品应尽快召回，超标的兽药残留一旦被人食用，危害是很大的，人长期摄人含兽药残留的畜禽产品后， 可造成药物蓄积，当达到一定浓度后，就会对人体产生毒性 作用。如磺胺药物可引起泌尿系统损害，特别是在体内形成 的乙酰化磺胺在酸性尿中溶解度很低，可在肾小管、肾盂、 输尿管等处析出结晶，损害肾脏。盐酸克仑特罗残留可引起 人急性中毒。