我国农业部在2003年(265)号公告中明文规定，不得使用不符合《兽药标签和说明书管理办法》规定的兽药产品，不得使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》所列21类药物及未经农业部批准的兽药，不得使用进口国明令禁用的兽药，畜禽产品中不得检出禁用药物。
     
      养殖环节用药不当是产生兽药残留的主要原因。事实上，养殖户为了追求经济效益，将禁用药物当作添加剂使用的现象相当普遍，如饲料中添加盐酸克仑特罗(瘦肉精)引起的猪肉中毒事件等。

      
     兽药残留的主要原因：

　　抗菌药物滥用 在应用抗生素药物方面，国家规定了可选择土霉素、金霉素、恩拉霉素等可作为添加剂使用，但是养殖户仍然滥用恩诺沙星、环丙沙星等，滥用抗生素不仅会增加机体的耐药株，进而会增加动物疾病治疗的难度。同时，一些抗生素的毒性较大，在肉类产品中超标残留，会严重危害食用者的身体健康。例如，呋喃唑酮具有较大的毒性，在动物性产品中添加后，会增加食用者患癌症的概率，当前已禁止使用该药物。

       滥用抗虫药物 在抗虫药物使用方面，国家规定可选择潮霉素-B、越霉素-A作为添加剂使用。但在实际动物养殖过程中药物滥用现象非常普遍。例如实际中经常使用敌百虫，该类药物的毒副作用非常大。

       不遵守休药期 养殖户未按照要求使用标有休药期的动物药品和含药物的饲料添加剂，在畜禽出栏前持续使用抗菌药。超量用药 饲料中应用过量药物添加剂，使常用药物的抗药性愈发严重。

　　违反标签规定 一些兽药企业为逃避报批，将一些化学物质添加到产品里面，但并没有在标签中标注，一旦养殖户盲目使用这些药物，就会造成兽药残留。

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