兽药残留检测仪是检测兽药是否超标的食品快检仪，目前广泛应用于基层的农贸市场、大型超市、屠宰场、养殖场、食品质检部门等，进行肉类食品的快检、抽查工作。

兽药的作用是防治动物疾病、提高畜产品产量工作中不得不用的仪器。如果让兽药残留超标的肉类食品流入市场，人们在长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的兽药浓度达到一定量，这个时候人体就可能会产生急慢性中毒情况，特别是婴幼儿的药物代谢功能尚不完善，使用兽药残留超标食物受到的伤害就更大了。

之所以在基层市场要配备兽药残留检测仪，是因为误食兽药容易造成动物源食品中有害物质的在人体内残留，不仅直接危害消费者健康，而且对畜牧业的发展以及食品安全环境造成严重的破坏。

食品质量监督管理部门通过使用兽药残留检测仪进行病害肉、瘦肉精、兽药等方面的检测，可以将不合格的食品筛选出来。一方面可以确保市场流通的食品的安全性，另一方面可以维护食品安全管理体系的稳定，有利于严把食品质量关。