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什么是食用油酸价？
发布日期：2023-10-01 文章关键词：食用油酸价检测仪
什么是食用油酸价？
食用油酸价是指油脂中游离状态下脂肪酸含量的标志，油脂在自然条件下长期贮存过程中，由于微生物、酶和太阳光照等外界环境的作用而发生缓慢水解，以至于油脂产生游离脂肪酸。而游离脂肪酸的含量跟油脂的质量有关。在日常生活中人们通常用酸价高低作为衡量油脂质量标准之一。
影响酸价的因素？
油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。例如：成熟油料种子较不成熟或正发芽生霉的种子制取油脂的酸价要小。甘油三酸酯在制油过程受热或解脂酶的作用而分解产生游离脂肪酸，从而使油中酸价增加。油脂在贮藏期间，由于水分、温度、光线、脂肪酶等因素的作用，被分解为游离脂肪酸。于油中而使酸价增大，贮藏稳定性降低。
酸价过高产生的危害？
通常情况下，酸价略高对人体健康不会产生危害，如果酸价过高，则会导致人体腹泻并损害肝脏、肠胃不适等症状;酸价过低，虽有利于延长保质期、提高油脂质量，但也提高了生产加工的成本。目前测定油脂中酸价主要用氢氧化钾标准溶液滴定法(GB/T 5530—2005、GB/T 5009.37—2003)，该方法要用到易挥发的乙醚，乙醚对人体危害很大，经常接触容易得职业病，并且滴定过程需要专业的通风橱等，测量过程中不易采取防护措施，检测低酸价油脂时，其灵敏度和**度较低。另外还有比色法、色谱法、近红外光谱法、电位滴定法等一些仪器测定方法，但这些仪器测量方法都比较专业，一般食品加工企业很难用上，都不利于广泛应用。
球盟会官网智能生产的食用油酸价检测仪用于定量检测植物油中的酸价，通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，水产品，面制品的综合类型仪器。
食用油酸价是指油脂中游离状态下脂肪酸含量的标志，油脂在自然条件下长期贮存过程中，由于微生物、酶和太阳光照等外界环境的作用而发生缓慢水解，以至于油脂产生游离脂肪酸。而游离脂肪酸的含量跟油脂的质量有关。在日常生活中人们通常用酸价高低作为衡量油脂质量标准之一。
影响酸价的因素？
油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。例如：成熟油料种子较不成熟或正发芽生霉的种子制取油脂的酸价要小。甘油三酸酯在制油过程受热或解脂酶的作用而分解产生游离脂肪酸，从而使油中酸价增加。油脂在贮藏期间，由于水分、温度、光线、脂肪酶等因素的作用，被分解为游离脂肪酸。于油中而使酸价增大，贮藏稳定性降低。
酸价过高产生的危害？
通常情况下，酸价略高对人体健康不会产生危害，如果酸价过高，则会导致人体腹泻并损害肝脏、肠胃不适等症状;酸价过低，虽有利于延长保质期、提高油脂质量，但也提高了生产加工的成本。目前测定油脂中酸价主要用氢氧化钾标准溶液滴定法(GB/T 5530—2005、GB/T 5009.37—2003)，该方法要用到易挥发的乙醚，乙醚对人体危害很大，经常接触容易得职业病，并且滴定过程需要专业的通风橱等，测量过程中不易采取防护措施，检测低酸价油脂时，其灵敏度和**度较低。另外还有比色法、色谱法、近红外光谱法、电位滴定法等一些仪器测定方法，但这些仪器测量方法都比较专业，一般食品加工企业很难用上，都不利于广泛应用。
球盟会官网智能生产的食用油酸价检测仪用于定量检测植物油中的酸价，通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，水产品，面制品的综合类型仪器。
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